作者： Pierre Caessa, Google 艺术与文化项目经理
中国的饮食文化源远流长，悠久的历史、厚重的文化底蕴，都让人为之赞叹。而中国菜肴更是以丰富的菜系、多样的烹饪方式、独特的食医结合等特点闻名世界。所以，我们认为，烹饪与餐食不仅是人们日常生活的重要组成部分，更体现了一个国家智慧和文化的传承。
今天，Google 艺术与文化与世界中餐业联合会联合推出了一个全新的主题页面“慢慢吃 - 品味中国美食、历史与文化”，从历史传承、饮食文化、地域美食及精美菜肴等几个方面，通过 50 个故事、800 多个图像，带您探索从古至今的正宗中国美食，开启一场别样之旅。
数千年来，经过不断的探索和创新，中国形成了独特的饮食文化。从菜肴的命名，到对药用食材的使用，再到传统节日的饮食习俗，都反映着中国饮食文化的传承。在这里你会了解到各种中国菜名背后有趣的起源故事，中国餐具的发展史以及中国人在特定节日吃的食物具有哪些特殊的意义等等。
烹饪的美妙之处不仅在于这些美味佳肴，还在于其过程。长期以来，中国的饮食文化都非常注重色、香、味、形及餐具。食疗是中国独特的烹饪方式，哪些食物具有哪些治疗的功效？色彩对美食的影响是什么？筷子是中国餐具中最有特色、最广为人知的，对于筷子的使用方法和禁忌你了解多少？自古以来中国就拥有完善的礼仪体系，其独特而有趣的餐桌礼仪都有哪些？经过数千年的发展，茶叶经过了药用、食用和饮用的阶段，中国特有的茶文化，将茶赋予了哪些更重要的含义？这些都是非常值得了解和探索的。
中国是一个多民族国家，地域广阔，地形地貌复杂多样，各个地区又有相对独立的历史文化、风俗习惯等，因此各个地方形成了自己的菜品和饮食风俗，并逐渐演变为当今中国的地方菜系。例如，如果在中国品尝当地最具代表性的早餐你会发现，每个地域早餐的形成都与其地理位置、气候、文化习俗等因素都是密不可分的。不过有一些早点经过长时间的地域和文化的融合，已经成为很多中国人常吃的食物，地域性的差别已经不再那么明显。
你喜欢吃北京铜锅涮肉还是川渝火锅？关于火锅最早的文字记载出现在宋代的《山家清供》一书中，但当时的火锅叫“拨霞供”，主料是兔肉，而“火锅”一词则最早出现于清代。 如今，火锅在中国仍然很受欢迎，不同地区都有自己独特的吃法。例如，在中国西南部的四川省，麻辣香浓的火锅汤是必须的。在东南沿海的广东省潮汕地区，牛肉是火锅的明星食材。与此同时，北方的北京以其独特的铜锅火锅而闻名。
Google 艺术与文化一直致力于通过创新技术赋能合作伙伴，将艺术和文化遗产以数字化的形式呈现。作为第一个以中国美食为主题的页面，Google 艺术与文化希望通过这个主题页面，让全世界的人们从各个方面探索中国的饮食文化，展示文化的多样性。
